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    首頁 >> 食品工藝系 >> 簡介

    一、歷史沿革

    食品工藝系設立于1998年,設立初期名稱為食品教研室,2002年更名為食品工藝系,是學院主要教學部門之一,也是全國同類技術院校中唯一設有烘焙工藝專業的系部。

    目前,專業建設水平處于全省同類職業院校領先地位。主要學習中式面點、中式糕點、西式糕點等制作工藝。 經過多年的發展,已成為國家級名牌專業和特色專業,在陜西乃至西北地區同類院校處于領先地位,被譽為舌尖上的專業。

    二、培養方向

    食品工藝系適應烘焙行業人才市場需求,為就讀學生設置了滿足行業發展要求的培養專業。設高技能大專層次(食品加工技術專業),培養知識型烘焙專業管理人才;中職層次(初中起點3年制烘焙工藝專業),培養技能型烘焙人才。就業方向是高星級酒店、知名連鎖烘焙企業等;近年來還與國家人民大會堂、北京釣魚臺國賓館等單位開設了就業項目。

    三、師資力量

    食品工藝系擁有一支教學經驗豐富的“雙師型”教師隊伍。食品工藝系師資建設秉承著“高技能、高學歷”的原則,現有:

    中國注冊烹飪大師1人,

    中國烹飪名師2人,

    陜西烹飪大師1人,

    陜西省資深烹飪大師1人,

    國家級烘焙評委1人,

    陜西省技工院校專業學科帶頭人1人,

    陜西省技工院校人才專家庫專家1人,

    國家職業技能鑒定中式面點師、中式烹調師、西式面點師評委3人,

    中國烹飪中西式面點項目國家專業競賽裁判員2人,

    北京華夏質量管理體系認證中心專業1人,

    陜西省烘焙協會副會長1人,

    陜西面點大師1人,

    高級技師6人,

    高級講師2人,

    與此同時,不斷引進高學歷專業人才和行業精英,壯大師資隊伍。并聘請全國知名烘焙企業行政總廚、廚師長擔任客座教師。

    四、教學設備

    食品工藝系專業設備水平處于全國同類烘焙院校領先地位。配有中式面點、西式面點、裱花技術等專業實訓室6個,引進了國內一流的知名品牌“三麥”烘焙專業設備,擁有遠紅外線微電腦控制的烘烤箱(SEC-7型)、面包醒發箱(SP-36D型)、多功能攪拌機(KM-7)、全新防塵不銹鋼操作臺等設備,保證學生技能實訓一人一工位。

    五、教學模式

    食品工藝系教學體現側重學生技能培養,更加側重學生綜合素質培養教育,適應目前烘焙行業中西品種技藝交融的需要,突出技能訓練和品種創新。采用“示范教學、案例教學、現場教學”等教學方式,讓學生掌握市場企業前沿的新技術、新品種、新設備和新管理流程,實現校內教育與企業崗位需求全面對接。

    六、教學成果

    1、教師教學研究成果豐碩。

    李歧豐參編《21世紀中國教育的進步與展望》大型教育專著;參編中國文史出版社出版的《中國教育改革可持續性發展文獻》大型教育專著。在《中西點工藝教程》、《食品工藝理論》、《食品原材料》等校本教材編寫中任副主編。雷啟勛主編《食品原材料》校本教材,參編《食品工藝理論》、《中西點工藝教程》等校本教材,徐世傳參與編寫《中國特產與飲食》。周慶立參編《中式面點制作》、《中國烹飪常用辭典》、《陜西風味小吃寶鑒》、《面點制作》(中、西式)、旅游專業《特產與飲食》等。

    2、師生在各類社會大型賽事中獲得優異成績。

    2010年,食品工藝系組隊參加陜西省第三屆飯店業技能大賽和全國第十屆烘焙大賽暨陜西省第五屆烘焙大賽,共獲得6金、4銀、9銅和團體銀獎的優異成績,特別是收獲了大賽中小食品、秦式糕點比賽的4項金獎。同時食品系師生參賽獲獎的多款作品被國內知名企業投產使用。

    201112月,優秀畢業生,年輕教師張婷、李恩及在校生馬雨寒、張玉嬌、熊澤良、毛晨四名學生在全國第四屆飯店職業技能竟賽中獲兩金、三銀一銅。

    20134月,教師王巧賢、學生馮若琳在陜西省職業技能大賽中獲得兩項一等獎。

    20144月,在陜西省職業院校技能大賽中,食品系組隊參加,學生錢鳳云,車娟獲得烹飪類面點一等獎;余強,鮑淼,劉鄭琦,劉沛祺,馮若琳,宋青青獲得二等獎,參賽8人均獲獎。

    2015年陜西省中等職業學校學生技能大賽烹飪類中西式面點比賽中捷報再傳,系部共選派12人參賽,全部獲獎,一等獎4人,二等獎8人,幾乎包攬了大賽一、二等獎所有獎項。

       2016年陜西省中等職業學校學生技能大賽烹飪類中西式面點比賽中我校學生再次奪魁,選派13名學生參賽全部獲獎。其中,中西式面點選派4名學生參賽,全部獲獎,一等獎2人,二等獎2人,2名教師被授予省級優秀指導教師榮譽稱號。 

     同年,我院8人被選派代表陜西省參加全國中等職業學校學生技能大賽,并全部獲獎。

     2017年,系部選派3人參加陜西省職業技能大賽烹飪賽項中西式面點比賽,全部獲獎,其中一等獎2人,二等獎1人。

    2018年,系部共選派4人參加陜西省職業技能大賽烹飪賽項中西式面點比賽,全部獲獎,其中一等獎2人,二等獎2人。

       2019年,系部選派3人參加陜西省職業技能大賽烹飪賽項中西式面點比賽,全部獲獎,其中一等獎2人,二等獎1人。

    經過數年大賽的磨練,我院在各類學生技能大賽烹飪類中西式面點比賽中擁有了絕對的話語權,更成為陜西乃至西北地區的烘焙教學行業先鋒!

    七、就業前景

    以西安飯莊、皇冠假日酒店等高星級酒店為代表的企業;

    以米旗、御品軒、好利來、多樂之日、面包新語、奈雪、麥里金等為代表的現代化大型中西點企業,已成為西北五省乃至全國中西點行業的排頭兵。烘焙企業快速發展,畢業生供不應求,收入可觀,就業前景十分廣闊。

    八、烘焙工藝專業畢業生待遇如何?

    實習階段學生工資一般在2000-3000元左右,畢業生就業月薪可達4000-5000元。此外,在投資很少的情況下,畢業生可以根據個人實力,創辦中西點作坊或加盟專賣店,為學生創造更大的就業創業空間。

     
    食品工藝系
    簡介
    專業介紹
    師資力量
    實訓設備
    實訓教學
    學生作品
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